Заслуженный деятель искусств Грузинской ССР (1945).
В 1925-1929 гг. работал в Тбилисском Красном театре. В 1929-1939 гг. играл в Театре им. К. Марджанишвили (в 1944-1947 и 1952-1957 гг. был режиссером театра).
На заглавном фото Иван Сергеевич очень похож на Омара Шарифа. Актер Гвинчидзе запомнился второстепенной, но яркой ролью министра архитектуры из комедии "Заноза", где блистала неподражаемая Лейла Михайловна Абашидзе. Фильм легкий, светлый, местами сказочный, как и положено быть комедии, и министр у Гвинчидзе получился не страшным чиновником, а милым, обаятельным человеком.